民家の店・宿

■宗悦が褒めた旅館でくつろぐ
　松本市街の中心地、女鳥羽川沿いにある旅館「まるも」は、江戸末期（1868年）の創業で明治21年の大火後に建て替えられ、現在に至っています。設計は松本民芸家具の創立者・池田三四郎氏、完成当時民藝運動の父・柳宗悦氏がそのでき栄えを褒めたということです。
　旅館内に一歩足を踏み入れると、街中の喧騒がウソのように静まり、和風でありながらかどこか洋の香りがするしつらえです。また外国からのお客様も多くお迎えしてきた歴史のせいでしょうか、アットホームな温かさも感じられます。

■旅館併設の喫茶「まるも」で珈琲を味わう
　近年先代のオーナー・新田貞雄さんが他界され、息子の宏さんが後を継いでおられます。長い南米での生活を経て、二十数年ぶりに松本に戻り旅館経営者となった宏さんは「ここは旅館だけど私が生まれ育った家でもあります。やっと我が家に帰ってきた、という感じでやってます」とおっしゃる。そんな思いが旅館のあちこちから感じられました。今年6月松本を襲った大地震でも大した被害はなく、今までと変わらずお客をお迎えしています。
　旅館に併設された喫茶「まるも」は朝8時開店。ほんのりとしたステンドグラスの明かり、心地よいクラシック音楽、どっしりとした松本民芸家具
が、大人の時間を演出しています。カッコいいマスターがいれてくださったコーヒーは、お店の雰囲気と似て大人の味がしました。

■本棟造りの民家で味わう贅沢でリーズナブルな料理
　松本から国道19号を北上、奈良井川の流れを横目に車のハンドルを握っていると、道路に控えめな「とんかつ屋かつ玄」の看板が見えてくる。慌ててハンドルを右に切り駐車場に入ると、緑濃い山の麓に「麓ふもと庵あん かつ玄」はあった。
　長野県中部地方に見られる本棟造りの大きな古民家は、江戸時代末期、今から170年ほど前に建てられた。屋根は板金に変わったものの全体の面影は当時のままだ。
　小さなくぐり戸から中に入ると、目前に直径600mmはあろうかと思われる黒々とした丸太の小屋組みが現れる。ホーっとため息をついていると「こちらへどうぞ」と座敷へ案内される。座った席の視線の先には、美しいけれど主張しすぎない日本庭園が広がっていた。注文したのは「夏野菜のカレー」。昼の食事にしては贅沢なほどの質と量だがお値段は1,500円とリーズナブル。大満足の一品だ。

■きめ細やかな空間の演出
　店長にお話を伺った。とてもシャイで繊細そうな青年は、「開店して18年、お客様にとってここが隠れ家的な癒しの空間になるように心配り
をしている」という。ファストフードが横行する現代だが、スローフードを季節感と共にじっくり味わっていただきたいと、空間の演出も実にひっそりときめ細やかだ。季節の花も店長自らが生け、壁に飾られた品々も男性オーナーのセレクトによるという。
　現代社会における古民家再生のあり方が、ここに一つの良い例として存在していると感じた。

　屏風岩
■奈良の秘境「曽爾村」
曽爾村は奈良県中部東端に位置し、170万年前から１万年前までの室生火山群が活動していた頃の痕跡がみられます。
奇怪な形の鎧岳（894m）、兜岳（920m）、200mの断崖絶壁の屏風岩などが見え（その下の山桜が絶景）、雄大なすり鉢状の茅場がある曽爾高原は、心をなごませてくれます。

■美しい村を次代につなぐ「木治屋」
木治屋は先代（現当主の父）が農家型民家の行く末を案じ、建物の維持とまわりの景観を美しく保つようにと民宿を始めました。「温故知新」を玄関に掲げたのは、「成長した若者達が村外から帰ってきたとき、生まれ育った民家がなくなっていたのでは帰る気が失せてしまう」、「民家は決して快適空間ではなくても生活のバロメーターがわかる大切な空間であり、若者が自慢できるように守っていくことが大切である」という思いからです。
　村の祭り、獅子唄祭は毎年秋にあり、292年も続いています。民謡も幼い時から教え、文化の伝承に努めています。
　「祖父が建てた築130年の農家の歴史や、曽爾高原の野焼の手順のことも次代の人に継いでいってもらいたい」「これからの村おこしとして、「日本の美しい村」を全国に呼びかけ、手をつないでいきたい」とご主人は熱く語ってくださいました。
　料理は山里らしく川魚や山菜が中心ですが、清楚に盛りつけられ、やさしい味付けでした。

■駿河湾の潮騒に包まれ富士山を望む千本松原
　明治末期から大正初期にかけて、茶人でもあったミツワ石鹸2代目当主三輪善兵衛は三千坪の土地を沼津市から借用し、千人茶会も可能な本格的な数寄屋造りの別荘を建てました。棟梁は、幕府棟梁本家「柏木家」十代目の名匠祐三
郎です（柏木家は上野寛永寺を手がけています）。
　和室は茶室として使えるしつらえになっています。京都から移築されたといわれている3畳台目の茶席もあります。また和洋折衷の部屋があり、そこで終戦直後「昭和憲法」が起草されたそうです。昭和21年、この地の存続と地域の振興を願う有志が社団法人沼津倶楽部を設立し、収益事業として料亭を営みながら庭と建物を維持してきました。
　沼津倶楽部の目の前に若山牧水記念館があります。若山牧水もこの景色を好んですみかを設けた一人でした。

■「和」を感じさせるイタリアン以上の「伊」料理
　レストランの自慢は、近くの沼津港で水揚げされた新鮮な海の幸、富士山の麓の「あしたか牛」など地元の食材を贅沢に使った、シェフ大坂光生の研ぎ澄まされた感性で創り上げられた料理です。
　緑に囲まれた静かな庭と瀟洒な数寄屋造りがかもしだす上質な和の空間で、美味しい料理を味わいながら、ゆったりと至福のひとときを過ごすことができます。
　建物内外の見学も可能です（事前問い合わせ必要）。

■築160年の古民家に優しい時間が流れる
古民家大好き人間にとって、ぜひとも泊りたい宿の条件を考えると、まず宿の建物が本物（できれば古民家）で美味な料理と酒。清潔で風情があって接客良し。そして料金がリーズナブル。加えて近辺で古民家町など見学できれば言うことなし。こんな宿はめったにあるものではありませんが、今回紹介する御宿「花の木」はまさにそのような宿です。

　「花の木」は佐渡ヶ島南部、小木町宿根木近くにあります。宿根木はその昔廻船業で栄えた町で、新潟県下で唯一重要伝統的建造物群保存地区に指定されています。宿の主屋は島内畑野小倉地区で嘉永期（1848 ～ 1853年）に建てられた古民家を、海と山に囲まれ自然が満喫できる2,000坪の敷地に1996年移築再生。古民家の中に２室と宿坊離れに５室の、優しい時間が流れるなぜかなつかしい感じのする小さなお宿です。

■料理と音楽と陶芸の宿
さて待望の食事は、美人の女将さんがつくる地元佐渡産の四季折々の新鮮な海の幸・山の幸をふんだんに盛り込んだ料理と地酒が堪能できます。料理を盛る器は陶芸作家でもあるご亭主の作。また佐渡を本拠とする音楽集団「鼓こ 童どう」が近くにあり、時たま「花の木」でコンサートも開催されます。小木町には温泉もあり、海ではダイビングや釣りなど海のレジャーも体験できる、まことに滋味豊かな宿なのです。

■ 築100余年の古民家を宿へ

千葉県南房総の勝浦市大楠。木立の中の小道を抜けたその先に、竹林に囲まれひっそりと佇む古民家の宿「竹林奏」がある。広々とした庭には芝生が、花壇には季節の草花が植えられ、散策が楽しむことができる。竹のそよぎや小鳥のさえずりに耳を澄ますと、この宿が「竹林奏(ちくりんそう)」と名づけられた理由を感じることができるのではないだろうか。
築100余年の主屋に入ると、大きな梁や柱をそのままに残した高い天井が目に入る。重厚な外観とは反して、開放的でありながら、迫力のある室内となっている。しかし購入時は傷みがひどく、全面的な改修をおこなったそうだ。その際にこだわったことは「できるだけ元通りに復元しつつ、使いやすいように改装する」ことだったとか。長い時を重ねた古色の味わいを漂わせながらも、水廻りやサッシは使いやすく改装されている。

■ 囲炉裏を囲んで食す、旬の炭火焼料理

「竹林奏」の料理は、地元産のアワビや野菜、箸でも切れる和牛のヒレなど厳選した食材を使用し、四季折々に趣向を凝らした炭火焼のコースを堪能することができる。一品ごとに丁寧に提供される料理は、イタリアンシェフの経験者である店主のこだわりと心配りを感じずにはいられない。
こだわりの料理と空間でのおもてなしは1日2組限定。こちらで過ごす時は日常の喧騒から離れた贅沢な時間となることだろう。
「竹林奏」はそんな隠れ家的宿である。

■ 時間を忘れてくつろげる空間

今日は親しい仲間や家族とご飯食べに行こうか、というときにまっさきに思いつく、お気に入りのお店です。
新しい住宅街にポツンと残された民家。その民家を改修、増築し1999年にOPENしました。
ハーブのお庭を通ると、苔生した瓦屋根の平屋があります。建物へはくぐり戸からお店へ、そして土間の間へ入ります。和紙が貼られた壁、天井を見上げるとトントン葺き（杮こけら葺き）の瓦屋根下地が…。窓も少なく、隠れ家にいる感じ。「昔の家はこれだったよね～」と思い出す。

■ 地元の味、季節の味を楽しむ

地元産の食材、ワイン、炭からも信州に来たことを実感できます。店の前で採ってきたばかりのハーブも食材に華を添えます。
メニューは予算に合わせて選ぶことができますが、私のおススメはパスタ（6種類から選べます）・サラダ・ドリンクに、おちょこのデザート5種!! がついたランチセットです。4人で頼むと、20個のいろいろな形のおちょこがお盆に盛られ、見た目も華やかで、季節の味覚がちょこっとずつ楽しめますよ。

■芭蕉や良寛が愛した地に建つ古民家宿
宿の前に広がる日本海に夕陽が沈むと、浜の漁民はその日の無事を感謝して、手を合わせる。松尾芭蕉の「荒海や佐渡に横たふ天の川」の名吟はここで詠まれ、良寛さんも行脚の末にこの地に住みつき、多くの書や詩歌を残した。海が夕凪になると海面が鏡のようになり、遠く佐渡島の灯りが映し出される。江戸から明治にかけて文人墨客も往来していた北国街道の海沿いに民宿「光村屋」がある。この建物は江戸時代中期に新潟県柏崎市出雲崎町より移築された。お座敷は、12帖間、8帖間、10帖間が隣合っていて、襖を取ると大広間になる昔の造りだ。総ケヤキ構造の部屋は、どっしりとして築150年の歴史を彷彿させる。祖母の時代から民宿を始め、3代目となる現在のご主人が引き継ぎ、台所、水まわりなどを一新した。

■コシヒカリと新鮮な海の幸を提供
宿泊は別棟を使っているが、この広いお座敷で食事を楽しむことができる。農家を営むご主人は新潟名産コシヒカリを自ら育て、野菜、味噌なども自家製。魚介類は目の前の海で獲れた新鮮さが売りだ。大皿に盛られた地魚の活造りは見事である。出雲崎の良寛さんの史跡巡りの折にでも寄ってみてはいかがだろうか。

■3度目の改装でアートギャラリーに
千葉県JR大網駅から九十九里海岸方面へ車で10分。2000坪という広い敷地の中に建つアートギャラリーは豊かな自然の中にあります。この建物は、築250年余。この家は由緒ある家柄で、隣町の東金御殿に鷹狩りに来ていた徳川家康の鷹狩りの要員として召集されたとの記録が残されています。建物は、昭和初期に養蚕を始めた際に大きな改装を行い、それまで見えていた大きな梁が天井で隠されました。その後、1954年（昭和29年）には、それまでの茅葺き屋根を瓦に葺き替え、3度目に現在のアートギャラリーとして改装されました。

■どっしりとした空間に作品が生きる
ここ大網は、東京駅から特急で約50分、比較的都心からも近く、多くのアーティストが移り住む地域でもあります。オーナーの吉田さんは、その人たちが作品を展示できる場所として、ギャラリーをオープンされました。私が訪ねたときにはもうすでに、年内いっぱい個展のスケジュールで埋まっていました。常設展では、オーナーの奥様の吉田貞子さんの版画作品が壁いっぱいに飾られていました。古民家のどっしりとした空間の中に温かい作品がたくさん飾られていて、建物と芸術作品の両方を楽しむことができる心癒される時間となりました。

今ここにあるものを大切に使う
　店の名前の「ゼルコバ」とはケヤキの意味で、店は旧五日市街道のケヤキ並木が残る屋敷林の少し奥にあります。街道からの入り口には木の板に手書きの看板、店までのアプローチは野草が植えられた緑陰の小道が続きます。大正時代の建物は、養蚕のための作業場を店として使えるように少しずつ手を入れながら改装しています。丸太梁のとぶ高い天井は、ほどよい明るさを造り出しています。入り口前のカフェテラスでは、自然の風を感じながら、自家製スープやコーヒーとともにパンを味わうこともできます。

家族で作る無農薬の野菜をパンの材料に
　農業を営むパン好きの奥さんの「自分の畑で採れた野菜を材料にしたパンを作りたい」という夢から始めたこの店は、パンの材料も建物も「今ここにあるものを大切に」という思いが感じられます。働いているスタッフも含めてすべてが自然で素朴な工房です。
　パンは、国産小麦に天然酵母と天然塩を用いて溶岩窯で焼きます。これぞ田舎パンと言える素朴なパンです。皮はパリッ中はモチッとして、噛みしめるほど深い味わい。いろいろな根菜やクルミ、ドライフルーツがたっぷり入ったカンパーニュ（田舎パン）がいちおしです。

■登録有形文化財をイタリアンレストランに
　車窓から筑波山を望む田園風景を楽しみながら、つくばエクスプレスつくば駅から車で10 分ほど行ったところに、旧家「沼尻家住宅」の主屋を改装したイタリアンレストランがある。
　重厚な門をくぐると、目前に寄棟造りの茅葺き屋根が見えてくる。手入れのいき届いた日本庭園が広がり、納屋を改装したパン工房も併設されている。主屋は築180年、江戸時代後期の建築である。外観は大きく変えず、内装は歴史を物語る柱や梁をそのまま残し、風格ある空間を醸し出している。個室は建具で仕切られており、必要に応じて建具を取り外すことも可能で、すべて開放されると40.5 帖にもなる。ここからは四季折々の庭園の風情を楽しむことができる。

■季節感のある地元の新鮮食材に舌鼓
　地元で採れた野菜は季節感を彩り、つくば地鶏や筑波山麓で育成された豚、常陸牛をメインにしたコース料理を堪能できる。和の空間を存分に楽しみながらいただく旬の素材を生かした本格イタリアンには、オーナーの食に対するこだわりとゲストへのもてなしの心が感じられる。ここでは、レストランウェディングも可能で「国の登録文化財での挙式」は印象深く心に残るだろう。日常から離れてゆっくりと味わうランチもおすすめ。大人の時間を過ごすことができる素敵な空間である。

■本陣形式を備えた旅人休憩所を移築復元
　東京から車で3 時間、福島県奥会津地方の美しい自然の中に奥会津博物館があります。山王茶屋はこの博物館の一角にあり、下野街道の山王峠の入り口にあった旧山王茶屋を移築復元した茅葺き屋根の建物です。
　下野街道は会津と関東を最短距離で結ぶ重要な交通路であり、旧山王茶屋は難所の山王峠を越す旅人の休泊所として利用されていました。1617 年に創建されましたが、1868 年戊辰戦争で焼き討ちされ、翌年に同じ間取りで再建されたと伝えられています。構造的には、旅人の入り口とは別に武士階級専用の「乗り込み玄関」があるなど、近世宿駅の本陣形式を備えています。
　交通手段の変化により休憩所の役目を終え、2002 年に博物館内に移築され、2009 年10 月からは民家レストランとして見学者に親しまれています。

■南会津の郷土料理を堪能できる食事処
　ここでは民家の雰囲気をそのままに、地元南会津の郷土料理をゆっくりと楽しむことができます。手打ちそば、岩魚の塩焼き、ニシンの山椒漬け、つゆじ、会津地鶏、しんごろう（うるち米を半つきにして竹串に刺し、エゴマを混ぜた味噌を塗って炭火で焼いたもの）、季節の山菜やきのこの料理を堪能できます。こだわりの蒸し釜で炊き上げたご飯は格別です。

■山里の小径に迷い込んだような空間
　広島市の中心から電車で15 分、今は住宅地に囲まれているが、かつての農家の屋敷が憩いの空間に生まれ変わっている。築100 年の主屋は座敷部分がカフェと茶室に、土間部分がお花の教室に、築80 年の、当時としては珍しい鉄筋コンクリート造の蔵はギャラリーに。そして広い屋敷には山里の小径のような散策路が設けられ、雑木や自然の草花を楽しむことができる。
　オーナーの久留島律子さんは、子どもの頃はこの農家で育った。当時の暮らしの雰囲気を生かして建物と屋敷を残したいと考え、改修・改装をして6 年前に開店した。
　主屋の玄関引き戸を開け、薄暗い、蛇行した土間の通路を見た瞬間に、多くの訪問者は幼少期の原体験が蘇ってくるとう。「雲がたなびくように」という久留島さんのコンセプトでデザインされた室内は、小舞をあらわに見せた壁面、センスのよい伝統の建具、要所に配置された月のマークなど、心地よい。

■地域の文化サロンとして
　カフェは、緑を眺めながら流れる時間をゆっくりと過ごしてもらえればと、コーヒーとケーキセットのみ。
　ギャラリーは、カフェを訪れるお客さんに楽しんでもらうため利用料は格安。陶芸作品や骨董品の展示即売、フラワーアレンジメントの作品展に利用されている。
　花の教室は、久留島さんと娘さんが先生を務める。

■自ら集めた古材で店を建てた
　店は、国の特別史跡である中尊寺の近くにある。店主は以前、東京でコンピューター関係の仕事をしていて、そば打ちとの二足の草鞋を履いていた。岩手の山間部から自ら古材を集め、1996年（平成 8年）に再生した。木組みは圧巻、大黒柱は栗材のカンナ削りである。床も厚い栗材を使用している。

■ゆったりとした空間で味わう本物のそばの味もうつうじ
　店主は、平泉町の毛越寺の西側に広い畑を持ち、そばを自家栽培している。収穫したそばは、石抜き（混入している小石や異物を除去する）から皮むきまですべて自らが行っている。さらに脱酸素と呼ばれる作業をした後、冷蔵庫で 1年間保管してから石臼で挽いているため、そば本来が持つおいしさを味わうことができる。注文からそばが運ばれてくるまで、民家の持つゆったりとした空間の中で時が流れる。待った時間の分を、そばの味が十分応えてくれる。
　店主は「日本人は古いものを粗末にし過ぎである。建物も食べ物も一緒。モノを大事にしたい」と話す。
　メニューの表紙には「白いのもそば　黒いのもそば　腹は満たせなくとも時を満たすそば屋でアリタイ」とある。

■外観から想像できない内部の展開
　埼玉県北越谷の住宅街でひときわ目を引く白壁の土蔵。外見は間違いなく「和」だが、入口にはトリコロールがたなびく。そう、ここはフレンチレストランである。
　大戸の向こうは、予想しえない異空間が広がる。高い天井、古材の生命感と、それらをさらに引き立てる白を基調としたインテリア。清々しさと安らぎを感じ、オーダーの前から頬がゆるむこと請け合いだ。

■こだわりの素材がたっぷり
　料理は地元産の有機野菜をふんだんに使っているのが特徴。訪れた日は、越谷産青大豆や、香り高い花田ゴボウのスープが楽しめた。つぼみ菜という新顔野菜の天ぷらは、さっくりした歯ごたえのあと、優しい甘みが口いっぱいに広がる。あらためて春の訪れを感じ、心が和む。
　メインは鹿児島産のイシモチとヒゲダラの甘エビソース添え。素材選びに長崎の漁協へ毎日連絡をとり、空輸で翌日のまないたに上げる徹底ぶり。常連のご婦人が次々に新しい友人を伴って訪れるというのもうなずける。

■あの大作家ゆかりの蔵
　２階はギャラリー。絵画展、手芸展のほか、コンサートも開かれ、澄み切った音色と迫力の音響は、聞く側にも演奏する側も好評だ。ウェルカムドリンク付きで音楽を堪能した後、階下でディナーを、という楽しみ方もできる。1880年（明治 13年）築のこの蔵は、かの藤沢周平が寄宿した山形県鶴岡市の邸宅敷地内から移築された。知れば知るほど興味が尽きない店である。

■江戸時代の貴重な茅葺き民家
　くねくねと曲がる古い石垣に沿って行くと、住宅街にただ１軒残された茅葺きの民家が現れる。江戸後期の建物で、先ごろ鎌倉市で 32番目の景観重要建築物に認定された。1869年（明治 2年）築の土蔵もある。
　訪れた日は建物周囲に足場が建ててあり、JMRA会員の工務店による茅葺き補修工事がスタートしたところだった。

■１組だけの贅沢なおもてなし
　店は古民家本来の、大戸、土間、畳の座敷、広縁をそのまま残していて、故郷の親戚の家に訪れたような懐かしさ、居心地の良さをかもし出している。6年前、ご主人の成瀬さんがご自分の生家で営業を始めるにあたり志したのは「気の合った仲間が集い、日本の原風景の中で気分よく過ごしてもらうこと」。そのため昼１席、夜１席の完全予約制をとっている。
　食材は、自家製や近所の農家に分けてもらう野菜と、三浦半島の魚介を主としている。会席コース料理だが、気取らない雰囲気の料理がボリュームたっぷりいただけるので満足感は最高。なお、普通のコースにない料理も幅広く対応できるそうなので、予約時に相談してみてほしい。予約は 10日前までが望ましい。
　浮世を離れ、時間を忘れ、心ゆくまでおいしい料理を楽しむことのできる、稀有な店である。

■100年前に建てられた山地主の民家を移築
　福島県喜多方市、県道 336号線（まほろば街道）と国道 459号線の交差点より北に 1キロ入った里山のふもとに、ふるさと懐石「志ぐれ亭」はある。まほろばとは、神々（もとは山々や自然）や信仰に守られ実り豊かで人々が暮らしやすい住みよい土い意味。そんな場所に西会津の山中にあった築 100年の民家を可能な限りかつての姿を再現して移築再生した。
玄関正面を入るとまず、板の間の大きな囲炉裏が出迎えてくれる。座敷に入って驚くのは大きく立派な三つの神棚。山地主の住まいであったというから当時の繁栄ぶりが想像できる。奥座敷では100年経っているとは思えない素晴らしい白木の建具や梁、欄間が見られる。

■上質な懐石料理と懐かしい郷土料理の味わい
　喜多方の里山には、四季折々さまざまな味覚が実る。それら地元の食材を主役にし、京懐石に郷土料理を織り交ぜた志ぐれ亭の「ふるさと懐石」。素材の持ち味を大切に、調理は手を加えすぎないように心がけている。

■宿泊は1日2組のおもてなし
　1日 2組限定の宿泊も受け付けており、贅沢な漆塗りの風呂に入浴できる。お客様の「ふるさと」になりたい…そう言う女将さんとご主人は「おかえりなさい」と宿泊客を出迎える。客もまた「ただいま」と帰ってくる。まるで実家に帰ってきたような雰囲気だ。ここが、ふるさと「志ぐれ亭」。

■かつての豪商の出店
　福岡市西部に隣接する糸島市の中心、唐津街道の宿場町・前原宿の町並みにこの店はある。江戸時代に栄えた豪商「綿屋」の出店として呉服屋を営んでいた建物で、解体寸前のところを「地域の貴重な文化財をなくしてはいけない」と、現在の店主が借り受け、喫茶、食事処、イベント会場として４年前に開店した。
　建物は1901 年（明治34 年）の建築で、吹き抜け部分の２階には漆塗りの回廊があり、伝統建築の粋を鑑賞できる。食事を楽しむのは、床の間・書院付きの和室、広い土間スペースだ。
　「町並み散策」のイベントも季節に合わせて企画しており、散策後には江戸時代の料理を再現した「唐津街道御膳」を楽しむという趣向をこらしている。

■地産地消、手作り、本物の味
　食事処としてのコンセプトは、地産地消、手作り、本物の味。
　昼間は喫茶とランチが中心で、約30 種類の食材を使った糸島ランチが1,100 円と値段も手ごろ。すべての料理が手づくりというのもうれしい。
　夜は、玄界灘に近いことから季節の魚介類を取り入れたコース料理や豊富な単品メニュー。団体の予約も受け付けている。

■明治初期の商家を絵本屋さんに
仙台で絵本屋といえば横田やさんの名前がでるくらい 有名な店であり、市内にはこの店の絵本やおもちゃで 育った人が大勢います。
店は仙台市の北西部、北山にあります。ここは、伊達 氏が仙台城下の鬼門を守るために建てた古刹 群や輪王寺 等有名な寺が多い門前町です。とはいえ、通りにはい まどきの建物が建ち並んでいますが、この店のある一角 だけが昔ながらの町並みを想像させてくれます。仙台は 第二次大戦の空襲でほとんどが焼けてしまい、戦前の建 物が残っているのは珍しく、たいへん貴重な建物でもあ ります。
■「おはなし会」で児童文化を発信 店主の横田重俊さんは、学生時代に絵本の魅力を知 り、絵本と木のおもちゃの店を始めました。祖父の代ま では醸造業を営み、この建物で味噌や醤油を販売してい たそうです。いまも当時の間取りのまま利用していて、 店内には土間部分や二間続きの部屋の黒い柱、梁、欄 間、床の間、神棚等が見えます。
横田さんご夫妻が店を営んで31年にもなります。お客 様に1冊の本を勧めるにも、まず話を聞いてからするとの こと。「絵本を売ることは人と向き合うこと」と考えて います。「おはなし会」や「赤ちゃん広場」などの活動 にも取り組み、仙台における児童文化の発信基地でもあ ります。ぜひ、のぞいてみてください。

■雑木林やせせらぎの雰囲気も復元して
　文化元年（1804年）築の古民家を移築保存再生した、「出雲そば」の店です。建物は、「そば庄たまき」の敷地の中にあり、木造建築のたくましさ、豊かさ、また木材の穏やかな表情が、心安らぐ落ち着いた雰囲気にしています。周囲には雑木林、せせらぎを復元しており、つい築
じ地松で有名な典型的散居村集落が残るこの地域の景観を守り、住民の誇りを守り、人々の拠り所を保持したいとの店主の気持ちが伝わってきます。　店内には広い土間や囲炉裏があり、柱には太い地松、ケヤキ、ヒノキ等の樹齢200年相当の大木がふんだんに
使われています。黒くいぶ燻されたスケールの大きな木組みは圧巻で、年月を経た味わいを感じさせます。波積屋とは、庄屋を務めていた５代当主・石田初右衛門の屋号です。
■昔ながらの食材にこだわる
　当初、店主は数奇屋造りを構想していましたが、この民家を発見した瞬間に「よう帰ってきたな」と言う家族、両親の声が聞こえたそうです。そこで昔ながらの食事へのこだわりをコンセプトにしました。木桶の生醤油や出雲の地伝酒などを使い、そばもうどんも手打ちにしました。秋田の稲庭うどんと同じで、油を使わずに延ばしてゆく「手延べ文吉うどん」も継承復元しています。割子そばは松江
藩主・松平ふ不 まい昧公が賞賛したといわれ、波積屋では石臼挽きの自家製粉にこだわり、季節によっては岩ノリなどを使っています。また「そば庄たまき」内の別館には、そばづくりを身近で体験できる「そば道場」もあります。

■ 昭和の民家をイタリアンレストランに

約60年前に造られた鍵の手状の民家を前半分壊してマンションにし、残りを二階屋のままレストランに改造した店である。両引き戸の玄関、床の間、凝った彫刻が施された欄間、長押などを残し、和の座敷に絨毯が敷かれている。照明もほどよく、自宅の応接間にいるような落ち着いた雰囲気を醸し出している。
オーナーの坂田真一郎氏によれば、当家は氏の実家で、1年半前まではご両親が住まわれていたが、段差があって不便ゆえ引っ越されたとのこと。坂田氏は2年間ほど北イタリアでソムリエをしていたが、厨房を担当しているパートナーと東京でイタリアンレストランを開こうと六本木や原宿などを探したが適当な物件がなく、和の雰囲気を残したイタリアンもよかろうと、今に至ったそうである。

■ 食前酒もぜひお試しを

前菜からデザートまで、薄味でありながらも、それぞれしっかりした味である。量は一見少なめだが、食事が進むうち十分満腹し、パン皿が空くと補充をしてくれるので、不満はない。
イタリアンといえばパスタだが、自家製パスタは細、太麺2種、両方ともコシがあり、味も絶品である。食前酒としてオーダーしたグラスワイン（赤）も、色、香りそろったコクのある味わいだった。摘んだ葡萄をいったん干し、「干し葡萄」のようにしてから醸造するとのこと。ぜひ、お試しいただきたい逸品である。

■ 明治初期の茶室・土蔵を
　 再生

苔泉亭 （たんせいてい）は、諏訪大社秋宮の参道歩道拡幅工事に伴って移動することになった旧塚越邸を再生し、2007年秋にオープンした。ここは明治初期に建てられ、昭和には郵便局、その後は医院として利用されていたが、この20年ほどは空家となっていた。
入口部分の書院造りは茶室を含めて改修され、見事な欄間を引き継ぐ「茶室 塚越」、奥部の土蔵二棟はそば処「萩月庵」として再生されている。茶室と土蔵をつなぐ三和土の廊下も「ギャラリー下諏訪」として、地元で活躍している方々の作品が展示する場となっている。また、油絵画家・黒田良夫氏の作品や収集物を展示する「黒田良夫文庫」なども併設されている。
茶室 塚越で、抹茶と菓子がいただける。京風庭園を眺めながら、ゆったりした時間を過ごせることだろう。蕎麦処・萩月庵へは苔泉亭の中庭を抜けて入る。手打ちならではの風味と香りが堪能できる。 苔泉亭のあたりは、中山道、甲州街道が分岐する宿場町として栄えた下諏訪町の面影を残す、風情ある共同温泉や旅館が町屋の形式で並ぶ。参道散策を兼ね、ぜひお立ち寄りいただきたい。

■1世紀以上前の赤瓦民家

築百年以上という貴重な木造赤瓦民家を、1992年に 今帰仁 （なきじん）大工の手によって 安波 （あは）集落から移築再生した宿。木材は皮付丸太の垂木までできる限り再利用し、瓦はもともとの古瓦を8割使い、残りは古瓦をオーナーご家族で探し回って集められたそうです。
間取りは、 表座 （おもてざ）と呼ばれる4畳半の和室が2部屋、裏座に4畳半と6畳が2部屋あり、ほかにキッチン、バスルーム、トイレがあります。塀で囲まれた庭の一角には屋根付のバーベキューハウスがあります。風呂はゆっくりと入れるジェットバスになっています。

■アマハジでユンタクを

外観を特徴づける「アマハジ（雨端）」と呼ばれる深い軒下空間があります。この深さと高さの関係は季節ごとの太陽高度に適応しているようです。寒い時期にはいい具合に暖かな日差しが差し込み、逆に暑い時分には影を落として壁面と室内への日射量を低減しています。このアマハジ空間はユンタク（おしゃべり）や軽作業などにちょうどよく、内外の緩やかなつながりを生む半屋外空間になっています。開口部が多いため、影の深い外観とは逆に室内は明るく開放的です。
訪れたのは気温と湿気が高く日射の強い日でしたが、建物内に入ると「ス～ッ」と汗が引きました。木の調湿性と程よい換気によるものでしょう。沖縄の気候に適した、昔ながらの家の環境性能をぜひ確かめてほしいと思います。

■ 養蚕農家が写真館、喫茶店へ 再生

もともとは、秩父浦山ダム近くにあった江戸末期か明治時代に建てられた養蚕農家で、1950（昭和25）年に現在の場所へ移築し、写真館兼住宅として使用していました。喫茶店となったのは23年前、2階を改装してスタートしました。
店内は天井がなく、むき出しの黒光りする3.5間の太い松丸太の小屋組みが印象的です。可愛らしい昭和の照明器具やアンチークなランプ、柱時計、桑のたんすが、少し前の時代の温かさを感じさせます。

■ 秩父の文化を発信する場

テーブルでくつろいでいるとき、古い水道の蛇口を発見！ ユーモアなところも。壁面には秩父を描いた水彩画が並んでいます。この家で育ったオーナーの塚越康一さんの作品とのことです。
塚越さんは写真家ですが、イギリスのロングラン・オペラ「ミカド」が秩父に関係することを知り、2001年の初演や、その後の再演にも尽力しています。店には秩父に関する書籍コーナーもあり、秩父の文化を伝える場ともなっています。

■ 会津只見地方の曲屋を
　 移築

築130年余りの会津只見地方の曲家（旧目黒家住宅）を移築した手打ち蕎麦のお店です
現在の東京・八王子の地に移築されたのは昭和61年、木々に囲まれた建物で、静かな時を過ごすことができます。店内は自然な柔らかな光を取り込んだ明るく落ち着いたたたずまい、高い天井に大きな梁が見えます。座敷とテーブル席があり、磨かれた柱や建具、しつらえられたイス・テーブルなどにも日本文化が感じられます。

■ 体によい食材を

車屋は、甲州街道の宿場町だった八王子市に1972年開業。厳選された食材や水を取り入れた料理はどれも絶品です。食することを大切に考えて東洋・西洋医学の観点から栄養学を学び健康につながる蕎麦作りに取り組んでいる姿勢が伝わってきます。
ダッタンそば、二八そばは、品のあるのど越し。うどんも美味です。おすすめは鴨せいろ。時間と手間をかけてしっかり飼育されたであろう肉厚の鴨と蕎麦、ネギの組み合わせは口にした瞬間から食の喜びを実感できます。
旬の食材を使った季節の料理は日本酒がすすみます。食することに大切なもの、空間と安心ともてなしも味わうことができます。
「次回は何を食べようか」と何度も足を運びたくなるお店です。

■ 小森御前ゆかりの主屋を山梨へ

このギャラリーは、山梨市牧丘町西保下の巨峰畑に囲まれた山里にあります。
建物は、奥州志津川の地で41代続く、小森御前（源義経の家臣・鈴木三郎重家の妻）の後裔といわれる旧家が所有していた「梨の木畑屋敷」主屋だったものです。その老朽化による崩壊を危惧した佐藤巧東北大学教授、松本の建築家降旗広信氏の仲立ちで、平成5年、河合家（筆者宅）の屋敷に移築保存されました。
桁行16間、梁行6間半、土間だけで分譲住宅が宅地ごと入ってしまうほど大規模な建物で、梁や桁も直径2尺ほど、長さ8～10間の巨材が随所に架け渡されている逞しく雄大な構造であり、改造も少なく、文化2年上棟時の姿を今に伝えています。

■ 一室を器店に

移築以来、陶芸家の個展や文化的イベントの開催以外は戸締めにしていましたが、昨年から一室を使って器店を開きました。お手頃な「ふだんづかいの名器」を揃えていますので、建物を見学がてら、ぜひお気軽にお立ち寄りください。

■ 歴史を感じる粋な京町家

江戸後期の京町家。町家には珍しく、間口４間の 表屋造 （ おもてやづくり ）の建物です。店の形・間取りから見て、織物屋さんの仕事場だったようです。
株式会社「味蔵や」さんが、6年前にこの店を改修され、本店を構えました。「蕪村庵」は、「味蔵や」さんが、蕪村が生まれた大阪都島の毛馬で発祥したことから名づけられています。
いまでも、カド脇に 友待 （ ともまち ）が残り、ミセの 間 （ ま ）はほぼ建築当時のままに復元されています。
一方、通り庭・ダイドコは、吹き抜けを有効利用しつつ、現代風に素敵にリフォームされています。聚楽壁と黒塗の構造材が、おかきのおいしさを一層ひきたてているようです。

■ 与謝蕪村にちなんだおかき

蕪村庵さんのおかきは絶品。与謝蕪村の句が持つ奥深い世界が、おかきという小さな食材に凝縮されています。
特にお勧めなのが、「丹波の黒豆おかき」。丹波産の大粒黒豆と風味のよい佐賀県産の餅米がシンプルで飽きのこないおいしさを作りだしています。

■ 山形県金山町の町屋を移築再生

横手市は小正月の伝統行事「かまくら」で全国的に知られていますが、当地独特の中華そばも名物です。「横手焼きそば」（ソース焼きそば）が町おこしの一翼を担っていますし、市内十文字町の「十文字ラーメン」も観光資源として近年注目されています。
その十文字ラーメン店の一軒、「三角そばや本店」が昨年、民家を移築再生して新装開店しました。
元の民家はお隣山形県の金山町にあった築100年の町家。間取りなど原型を生かしています。椅子席の部分は吹き抜けになっていて、広々として気持ちがいい。ラーメンが和風仕立てなので、和の伝統的な空間が似合っています。

■ 細打ち手もみ麺に魚介系のさっぱりスープ

十文字ラーメンはさっぱりしたスープが特徴で、陸奥湾特産の焼き干しをベースにしています。しょうゆ味で、原料は厳選された丸大豆とのこと。
トッピングのチャーシューも、こだわりの十文字特産の栗駒美味豚。麩が載っているのも特徴です。 麺は、低温熟成・無かん水の細打ち手もみ麺。
全体にさっぱりしているから、お酒を飲んだ後のシメにはありがたい。しかし、こってりしたラーメンに慣れている人には、少々物足りないかもしれません。
60席ある店なのに、メニューは中華そば（ラーメン）のみ。ただし、畳の部屋もあるので宴会も可能で、予約注文すれば料理も作ってくれます。
そばは全国に宅配もしています。

■ 安曇野の酒蔵を改修

1810年（文化7年）に建てられ、1986年（昭和61年）まで造り酒屋「飯野屋」を営んでいた。2005年6月、主屋の一部を改修し、 花林糖 （かりんとう）菓子の売店および飲食空間としてオープンした。この主家には8代目当主飯田さんの居住部分もある。
2005年秋、この飯田家住宅は国の“登録有形文化財”に指定された。 本棟 （ほんむね）造りの主屋を中心に、七つの蔵が立ち並び、それを屋敷林が取り囲む。安曇野に見られる典型的な姿で、素晴らしい景観を備えている。
1976年に公開の映画「犬神家の一族」の一作目ロケが、この飯田家住宅で行われた。ロケ地訪問に興味のある方は、一度訪れてみる価値がある。

■ 新しい食文化の発信地として

「 蔵久 （くらきゅう）」は、松本市内にある花林糖菓子一筋の老舗、久星食品㈱が経営している。民家と菓子メーカーのコラボレーションで、伝統に足を着け、未来を見つめた食文化を全国に発信する拠点にしたいと努力している。
2006年、豊かな地域資産を活かし、独創的で良質な商品やサービスを創出・提供しているブランドとして “信州ブランドアワード2006特別賞”に選定されている。昨年秋には、蔵久エキュート立川店（東京）をオープンした。

■ 下町の三階建て商家

東京都23区内でふらりと町歩きなぞ……といった気分のときに、真っ先に足が向くのが、「はん亭」のある根津界隈だろう。近隣も含めて「谷根千」（谷中・根津・千駄木）として紹介されることも多い。丹精された鉢植えが並ぶ二階家の小路、個人商店の年季の入った看板などをたどるうちに、暮らしがもっとゆっくりしていた時代に入り込んでいく。
はん亭はもともと、明治42年に下駄の瓜皮を商う店として建てられ、大正期に蔵と三階建て部分が増築されて現在の姿になった。関東大震災、東京大空襲の戦災もくぐり抜けた、東京では数少ない木造三階建ての商家である。

■ 吟味した素材をたっぷりの野菜で

昭和40年代の半ば、先代店主の高須治雄さんは、運送会社の独身寮として使われていたこの建物を偶然、通りがかりに見た。相当傷んでいたが、根津の町の財産としてなんとか残したいと思った治雄さんはこれを譲り受け、串揚げを供するはん亭として蘇らせた。
現在は、二代目の徹さんが店を守る。はん亭の串揚げは、吟味した肉や魚介、野菜、珍味など三十余種。たっぷりの新鮮な生野菜が揚げの味を引き立てる。建物ともども、先代から引き継いだスタイルはいまも変わらない。父子二代にわたる熱い思いが、いまや根津のランドマークとなった下町の三階家・はん亭を支えている。

■ 浮世を忘れる茅葺きの宿

長野駅から西へ車で30分、中条村標高700ｍ付近を目指し山道を登ると、山裾にひときわ大きな茅葺き屋根の宿が見えてきます。ここが、やきもち家です。現在でも約360棟の伝統的な民家が残る村の中心部から移築したものです。集落の屋根の大半は茅葺きから鉄板へと変わっていますが、懐かしい山里の風景がこの集落には残っています。
近くには昔の木造校舎を利用した音楽堂や水車小屋、神社などもあり、のんびりとした山道散策も楽しむことができます。
宿の前を通る県道を西に向うと、北アルプスの山々が眼前に開け、山岳道路のような感覚に陥ります。
夜ともなれば、囲炉裏で地酒を飲むもよし、露天風呂から満天の星空を見るもよし、浮世をしばし忘れさせてくれる茅葺き民家の宿です。

■ 囲炉裏で食べる「やきもち」

やきもち家は昔なつかしい引き戸から入ります。「やきもち」は「おやき」とも呼ばれ、中条村をはじめこの地方一帯で昔からある郷土食です。小麦粉の皮に季節の野菜を入れ、囲炉裏で蒸し焼きにして食べます。焼きたてのあつあつ、ほくほくをいただくのは、また格別です。

■ 山形の米蔵を移築して店舗に

「東海亭」は登米（とめ）市登米（とよま）町の北上川畔にあり、1875（明治8）年創業の老舗です。蔵を移築再生して2006年10月に新装開店しました。外観は、漆喰壁の白と杉板張りの黒のコントラストが美しく、どっしりとした構え。5×7.5間の2階建てで、中に入れば、蔵ならではの豊富な木使いです。ケヤキの大黒柱1尺2寸角、3尺間隔に栗材の柱が立ち、天井の梁も迫力があります。歴史と今日の合作とも言うべき仕事振りに感嘆させられます。元は山形県鶴岡市にあった米蔵で、明治の建築。ご主人の「登米の街並みを大切にしたい」という願いで、場所を移して新しい役目を担うことになりました。
2階の客間からは雄大な北上川の風景が眺められます。とりわけ春の河畔の桜は絶景です。

■ 柔らかくふっくらとしておいしい

身の厚いうなぎを白焼きにして蒸し、歴史を重ねた秘伝のタレで香ばしく焼き上げます。柔らかくふっくらとしておいしい。7～10月の期間限定で、北上川の天然うなぎを食べることもできます。（前日までに要予約）

■ 奈良町に残る町家の蚊帳店

吉田蚊帳店は古い町家をたくさん保存する奈良町（昔は元興寺境内であった場所につくられた町）の一角にある。写真の主屋は築100年余り、店に使われている蔵は130年ほどのもの。創業は大正10年というから、主屋ができてしばらく経って蚊帳製造を始められたのでしょう。ご主人の吉田氏は三代目とのこと。
蚊帳にはその世話になった人も多いでしょうが、殺虫剤やコンクリートの家や輸入物におされてだんだん減ってしまったそうです。しかし、この何年かはその良さが見直されて、また盛り返しているとのこと。殺虫剤の毒は体に悪さをするし、輸入物は合繊でできていて暑いし、なんといっても蚊帳には風情があります。

■ 蚊帳地を使ったのれんも販売

日本の蚊帳は、素材が麻なので通気性がよく、吸湿性にも優れ、肌触りも見た目も気持ちがよい。そこで蚊帳地を使って、のれん・ふきん・テーブルマットなど新製品を開発しています。販売もインターネットという新ルートを開発してやっているとのこと（ナラマチドットコムによる）。古き皮袋に新しき酒ならぬ、新しき皮袋に古き良き酒というところでしょうか。これ からも100年、200年と続けてほしい店です。

■ 重伝建地区の酒蔵通りの一角に

鹿島市といえば、全国的に知られているのがガタリンピック。有明海に面し、その泥干潟で運動会を始めたのがそもそものスタート。今では海外からも参加者があり、盛大に行われている。
この町の中央を、長崎街道の一つ、多良海道が通っていて、その肥前浜宿の街並みが昨年重要伝統的建造物群保存地区に指定された。保存地区は二つあり、一方は白壁土蔵の酒蔵通り、もう一方が茅葺き町家の街並みだ。
そば処があるのは酒蔵通りのほうの一角で、酒蔵を改造して店舗にしている。

■全国を食べ歩いて開店に

九州で麺類といえば、うどんかチャンポンを思い浮かべるが、そばの人気はどうだろうか。しかし、この店のそばのうまさは抜群である。地方ではふつう「地場産のそば粉使用」を売り物にしているが、ここは全国区のうまさである。
ご主人は役場勤めをしていたが、そばを作りたくて退職、全国のそばを食べ歩いて研究し、開店にこぎつけたという本格派。味が全国区であるのは当然だ。
そば粉は鹿児島県産から北海道産まで、季節によって産地とその割合を変えて味を調整している。石臼挽きの自家製粉だから、そうした調整ができる。たれはかつお節とうるめで出し汁をとり添加物なし。「食材は可能な限り無農薬、有機栽培のものを」の心意気である。
重伝建地区の蔵を見学した後に、絶品のそばをどうぞ。